氣調冷庫是在冷藏的前提上，提升氣體成份調整，根據對儲藏情況中溫度、環境濕度、CO2、氧氣濃度和乙烯濃度等情況的操控，抑止蔬菜水果呼吸作用，不但與果蔬冷庫有很多共同之處，另一方面又與果蔬冷庫有很大的差別。

一、簡單的先來說一下氣調冷庫的相關優點：

第一、選用氣調冷庫貯存后的蔬菜水果，出庫后的蔬菜水果維持原來的鮮度和脆性，冷鮮質量好；

第二、氣調冷庫內儲藏的蔬菜水果出庫后的貨架期能延長二十一~二十八天；

第三、氣調冷庫是一種低氧情況，能抑制霉菌的生長發育及病蟲害的產生；

第四、可以儲藏一般冷藏庫的無法儲藏的新鮮水果，如奇異果、青芒等。

第五、因為氣調冷庫選用了增濕系統，不但可以維持食品類本身的水分不容易遺失，并且對食品類的顏色、質地都始終不變，既降低了食品類的貯存損害，又留下了食品類原來的品性。

二、氣調冷庫與一般冷庫的不同點

1、氣調冷庫的貯存冷鮮時間是一般保鮮冷庫的二~三倍。

2、氣調冷庫一般比一般冷庫的分間多（提升存儲量）；

3、建造氣調庫成本費比一般冷庫成本費造價要高；

4、氣調庫儲藏的蔬菜水果比一般冷庫能更強維持原來的樣子、強度、色、香氣，氣調庫儲藏的蔬菜水果比一般冷庫儲藏的果實腐壞率更低。